Fleischklößchen
Präsentation
Fleischbällchen gehören zu den einfachsten und vielseitigsten Gerichten der italienischen Küche. Sie können in unendlich vielen Variationen zubereitet werden, in diesem Rezept schlage ich die Variante mit den Grundzutaten vor, von hier aus können Sie hinzufügen, was Ihnen am besten schmeckt: Gewürze, aromatische Kräuter, andere Fleischsorten, Gemüse. In Italien werden in den meisten Fällen auch eine Knoblauchzehe und gehackte Petersilie hinzugefügt, aber selbst in dieser Basisversion sind diese Fleischbällchen so weich und lecker, dass man nicht mehr aufhören will, wenn man sie zu essen beginnt.
Zutaten:
- 350 Gramm Rinderhackfleisch
- 150 Gramm Schweinehackfleisch
- 60 Gramm gehackte Semmelbrösel
- 80 Gramm geriebener Parmesankäse
- 1 Ei
- 15 Gramm Butter
- Olivenöl nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- gerade genug feines Salz
Vorbereitung:
1 Das Hackfleisch und das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben, 2 außerdem die gehackten Semmelbrösel und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen, 3 zum Schluss ein großes Ei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Bearbeiten Sie die Mischung mit einer Hand, indem Sie sie zwischen Ihren Fingern zerdrücken, bis die Zutaten perfekt vermischt sind. 5 Nachdem Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, nehmen Sie etwa 40 Gramm davon und rollen Sie ihn zwischen Ihren Händen, bis er eine Kugelform hat. Drücken Sie dann leicht auf die Kugel und legen Sie sie wieder auf das Schneidebrett. 6 Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Teig fertig haben.
7 Sobald die Fleischbällchen fertig sind, erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne und kochen Sie die Fleischbällchen bei mittlerer bis hoher Hitze. 8 Wenn sie auf einer Seite gut gebräunt sind, wenden Sie sie um und braten Sie sie auch auf der anderen Seite einige Minuten lang. 9 Reduzieren Sie nun die Hitze etwas und decken Sie die Pfanne etwa 4 Minuten lang mit einem Deckel ab. Zum Schluss den Deckel abnehmen und die Fleischbällchen bei Bedarf vor dem Servieren noch einmal anbräunen.
Beraten
- Sie können der Mischung alles hinzufügen, was Sie bevorzugen, vielleicht die Hälfte Ricotta und die Hälfte Parmesan für einen feineren Geschmack oder eine gehackte Knoblauchzehe und etwas Chili für einen stärkeren Geschmack.
- Wenn Sie möchten, können Sie sie auch etwas kleiner machen und als leckeres Fingerfood servieren.
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